Tomaten halbgetrocknet BIO

 Hintergründe

Unsere halbgetrockneten Tomaten bestehen aus einer speziellen kleinen Kirsch-Tomatensorte. Im Vergleich zu Getrockneten Tomaten haben diese eine weichere Konsistenz mit viel frischem Tomatengeschmack. Halbtrocknen verleiht zudem einen besorders süße unf fluffigen Geschmack.

Verwendung

Das Olivenöl, in dem die Tomaten eingelegt sind, wird durch diese aromatisiert und eignet sich ideal zur weiteren Verwendung für Salate und zum Kochen.

Tipp: Der übrige Sud hat einen leicht süß-säuerlichen Geschmack und eignet sich prima um Gerichten wie z.B. einer Zuchinisuppe etwas mehr Volumen zu geben.

Herstellung

Der Bio-Anbau von Tomaten ist sensibel und bedarf einer vielfältigen Fruchtfolge. Erst nach ca. 7 Jahren kann aufgrund des Schädlingsdrucks das gleiche Feld wieder mit Tomaten bestellt werden. Viele Faktoren mehr bestimmen die Qualität der Tomate, wie z.B. die Sortenwahl, Bodenqualität und die Sonnenscheindauer. Ganz entscheidend ist dabei auch die Ernte. So werden ausschließlich vollreife Tomaten innerhalb 24 Stunden nach der Ernte für unsere Tomatenprodukte verarbeitet. Durch handverlesene Sortierung wird vermieden, dass geschmacksverderbende, grüne, halbreife oder braune verdorbene Tomaten verwertet werden. Die frische und besonders schonende Art der Verarbeitung bewahrt den vollen Geschmack.