Rapsöl BIO

Der Begriff »Kaltgepresst«

Der Begriff »Kaltgepresst« ist leider nicht eindeutig und wird deshalb unterschiedlich ausgelegt: laut Gesetz bedeutet kaltgepresst lediglich, dass während des Pressvorgangs der Ölsamen keine externe Temperatur zugeführt werden darf. Anders gesagt: thermische Nachbehandlungen zur Neutralisierung des Geschmacks wie Dämpfen (120° C) oder Desodorieren (160°C) dürfen unter dem Begriff »Kaltgepresst« durchgeführt werden. Hohe Trocknungstemperaturen der Ölsaaten nach der Ernte werden ebenfalls häufig angewendet. Heutige moderne Hochleistungspressen können zudem Eigentemperaturen von weit über 80 ° C erreichen.
Viele Verbraucher assoziieren mit dem Begriff Kaltpressung dass das Öl keine Temperaturen über 40° C erhalten hat. Der gesetzlich definierte Begriff Kaltpressung garantiert dies allerdings nicht.

Die Qualität unserer Öle: Echte Kaltpressung

CHIRON versteht unter Kaltpressung, dass während aller Verarbeitungsschritte, von der Ernte über Pressung und Abfüllung, die Temperatur des Ölsamen und des Öls unter 40° C bleiben. Eine Grenze, die nicht überschritten werden soll, damit das Öl und seine Begleitstoffe in ihrem natürlichen Zustand verbleiben.

Bis in die jüngere Vergangenheit des letzten Jahrhunderts waren Mohnöl, Leinöl, Rübsenöl (Vorläufer von Rapsöl) und Hanföl die meistverwendeten Ölsorten in Deutschland. Unser Sortiment basiert auf diesen heimischen Ölen, weil auch der Anbau überwiegend in Süddeutschland erfolgt. Dabei gilt das Mohnöl mit seinem intensiven, beinahe exotischen Mohngeschmack als Delikatesse. Während das Rapsöl ein richtiges Allrounder-Öl ist und aufgrund seiner Fettsäurestruktur auch gut zum Braten geeignet ist. Das Sonnenblumenöl mit seinem mild nussigen Geschmack ist ebenfalls vielseitig in der Küche verwendbar, allerdings sollte man es nicht zu hoch erhitzen und das Braten damit vermeiden.